Amylase Enzyme・アミラーゼ酵素（α-アミラーゼ）

WHC Lab アミラーゼ酵素（α-アミラーゼ） – 液体タイプ

マッシングの流動性を高め、粘度をすばやく低下させるスマートな糖化補助。

WHCアミラーゼ酵素は、Bacillus subtilis由来のエンド型α-アミラーゼです。高温下でデンプンの粘度を素早く低下させ、可溶性デキストリンを生成します。α-1,4グリコシド結合をランダムに加水分解し、マッシングの流動性を大幅に改善します。

・デンプンの粘度を低下させ、マッシングをスムーズに

・ラウター効率や抽出率の向上に

・温度の高いマッシング工程に対応

推奨使用量：穀物1トンあたり200〜300ml（100kgあたり20〜30ml）

推奨温度範囲：60〜80c

内容量：1kg

冷暗所で保管してください。直射日光・高温多湿を避けてください。

アミラーゼ酵素は、マッシング中の澱粉分解を助け、より高い糖化効率を実現します。
推奨使用量（麦芽100kgあたり20〜30ml）の平均で計算すると、100kgあたりのコストは約188円です。

麦芽の種類や使用量に応じて調整が可能で、効率改善に貢献します。

WHC Lab Amylase Enzyme – Liquid Alpha-Amylase

Smart liquefaction support for smooth mash flow and reduced viscosity.

WHC Amylase Enzyme is an endo-type alpha-amylase derived from Bacillus subtilis. It liquefies starch at high temperatures by randomly hydrolyzing α-1,4-glucosidic bonds, reducing viscosity rapidly and producing soluble dextrins, with minor maltose and glucose production. It improves mash fluidity and enhances lautering efficiency.

• Reduces starch viscosity for better mash flow
• Improves lautering and extract efficiency
• Ideal for high-temperature mash processes

Recommended Dosage: 200–300 ml per tonne of cereal (20–30 ml per 100 kg)

Recommended Temperature Range: 60°C to 80°C

Package Size: 1kg

Store in a cool, dry place. Avoid direct sunlight and high humidity.

Amylase enzyme supports starch breakdown during mashing, helping to achieve higher saccharification efficiency.
At the average recommended dosage (25 mL per 100kg malt), the cost is approximately ¥188 per 100kg.

It can be adjusted based on malt type and usage, and is a great tool for improving brewhouse performance.