チェリーウッド スモークモルト・Cherry Wood Smoked Malt

チェリーウッド スモークモルト

主な特徴

• モルトスタイル: スモークモルト
• 色度（特徴）: 深みのあるアンバー（琥珀色）の色合いをもたらします
• 風味プロフィール: はっきりとしたスモーク感、ほのかなフルーティさ、モルトの甘み、驚くほど滑らかでクリーンな後味

製品説明

桜の木（チェリーウッド）のチップを使用して燻製されたスモークモルトです。しっかりとしたスモーク感とほのかなフルーティさ、そしてモルト本来の甘みが絶妙に調和した、酵素活性を持つユニークなスペシャルティモルトです。スモーク特有のクセを抑え、驚くほど滑らかでクリーンな味わいに仕上がっています。

活用方法

様々なビアスタイルにおいて、ほのかな隠し味や複雑さを引き出したり、豊かで力強いスモーキーな風味を表現したりするのに最適です。

使用比率（目安）

• 5〜10%: スコティッシュエールやオクトーバーフェストなどの淡色系スタイルにおいて、明確なスモークの特徴を加えたい場合
• 10〜20%: 淡色系スタイルにおいて、より際立った力強いスモーク感を表現したい場合
• 30〜60%: スタウトやポーターなどの濃色系スタイルにおいて、はっきりとした、あるいは圧倒的なスモーク感を表現したい場合

技術仕様

• 色度: 5.0 SRM (約 9.9 EBC)
• 水分: 6.0%
• 収得量 (エキス分): 80.5%

Cherry Wood Smoked Malt

Main Characteristics

• Malt Style: Smoked Malt
• Color Contribution: Contributes deep amber hues
• Flavor Profile: Pronounced smoke, subtle fruity, malty sweet, smooth, clean

Description

This smoked malt is produced using cherry wood. It is a unique, enzyme-active specialty malt with a blend of pronounced smoke and subtle fruity flavor with malty sweetness that is surprisingly smooth and clean.

Applications

Use to develop subtle background flavor, complexity or rich, robust smoky flavor in a variety of beer styles.

Usage Levels

• 5–10%: Noticeable smoke character in lighter styles such as Scottish Ales and Oktoberfests
• 10–20%: Pronounced smoke character in lighter styles like Scottish Ales and Oktoberfests
• 30–60%: Noticeable to pronounced smoke character in darker styles like Stouts and Porters

Technical Specifications

• Color: 5.0 SRM (approx. 9.9 EBC)
• Moisture: 6.0%
• Yield on Grind: 80.5%