Prometheus – Rum・ラム

🏝️ プロメテウス ラム酵母

Prometheus – Rum Yeast

モラセスやサトウキビ原料の発酵に最適化されたラム用酵母。発酵中にフィグやリコリスのようなフルーティーで複雑なエステルを生成し、個性豊かなスピリッツベースを作り出します。安定した発酵性能と高いアルコール耐性により、商業蒸留にも適した信頼性の高い酵母です。

特徴

• 発酵特性：高アルコール環境でも安定した発酵（最大16% ABV）
• アロマ＆フレーバー：フィグ、リコリスを中心としたフルーティーで複雑なエステル
• 温度帯：25〜35°C
• フロック性・減糖率：高アルコール環境でもしっかりと発酵完了
• アルコール耐性：最大 16% ABV
• 窒素要求量：中
• 使用量：70〜100 g/hl

おすすめスタイル
ラム（モラセス、ケーンジュース

🏝️ Prometheus – Rum Yeast

Prometheus is a specialized rum yeast designed for molasses and cane juice fermentations. It produces rich, expressive esters such as fig and liquorice, creating a complex and flavorful base for distillation. With strong fermentation performance and high alcohol tolerance, it is well suited for both craft and commercial rum production.

Key Features

• Fermentation Profile: Reliable fermentation with high alcohol tolerance up to 16% ABV
• Aroma & Flavor: Fruity and complex esters including fig and liquorice
• Temperature Range: 25–35°C
• Flocculation & Attenuation: Completes fermentation effectively in high ABV environments
• Alcohol Tolerance: Up to 16% ABV
• Nitrogen Demand: Medium
• Dosage: 70–100 g/hL

Recommended Styles

Rum (Molasses, Cane Juice)