Apollo – Brandy・ブランデー

🍎 アポロ ブランデー酵母

Apollo – Brandy Yeast

リンゴ果汁ベースの発酵に特化した蒸留用酵母。最大17% ABVまでの高速かつ効率的な発酵が可能で、リンゴ品種ごとの個性を活かした、複雑で風味豊かなディスティレートを生み出します。

特徴

• 発酵特性：高速かつ効率的な発酵で最大17% ABVに対応
• アロマ＆フレーバー：リンゴ由来のフルーティーで複雑な風味を強調
• 温度帯：12〜30°C
• フロック性・減糖率：安定した発酵でしっかりと発酵完了
• アルコール耐性：最大 17% ABV
• 窒素要求量：中
• 使用量：20〜100 g/hl

おすすめスタイル
ブランデー（リンゴベース）

🍎 Apollo – Brandy Yeast

Apollo is a specialised distillers yeast designed for apple-based fermentations. It delivers fast and efficient fermentation up to 17% ABV while preserving and enhancing the unique characteristics of different apple varieties, resulting in a complex and flavourful distillate.

Key Features

• Fermentation Profile: Fast and efficient fermentation up to 17% ABV
• Aroma & Flavor: Enhances fruity apple character with a complex profile
• Temperature Range: 12–30°C
• Flocculation & Attenuation: Reliable fermentation with complete attenuation
• Alcohol Tolerance: Up to 17% ABV
• Nitrogen Demand: Medium
• Dosage: 20〜100 g/hl

Recommended Styles

Brandy (Apple-Based)