Ares – Whiskey・ウイスキー

🥃 アレス ウイスキー酵母

Ares – Whiskey Yeast

穀物由来の発酵に特化したウイスキー用酵母。スコッチウイスキー業界で広く使用されており、トロピカルフルーツのようなリッチで複雑なエステルを生み出します。高い発酵力とアルコール耐性により、安定して風味豊かなスピリッツベースを構築できます。

特徴

• 発酵特性：ジアスタティック特性により穀物由来の糖を効率よく発酵
• アロマ＆フレーバー：トロピカルフルーツを中心としたリッチで複雑なエステル
• 温度帯：22〜32°C
• フロック性・減糖率：高い発酵力でしっかりと発酵完了
• アルコール耐性：最大 16% ABV
• 窒素要求量：中
• 使用量：70〜100 g/hl

おすすめスタイル

ウイスキー（穀物ベース）

🥃 Ares – Whiskey Yeast

Ares is a premium diastatic yeast widely used in the Scottish whisky industry and globally trusted for grain-based fermentations. It produces a rich and complex ester profile with pronounced tropical fruit character, creating a flavorful base for distillation.

Key Features

• Fermentation Profile: Diastatic strain enabling efficient fermentation of grain-based sugars
• Aroma & Flavor: Rich tropical fruit esters with a complex profile
• Temperature Range: 22–32°C
• Flocculation & Attenuation: Strong fermentation performance with complete attenuation
• Alcohol Tolerance: Up to 16% ABV
• Nitrogen Demand: Medium
• Dosage: 70–100 g/hL

Recommended Styles

Whiskey (Grain-Based)