Hercules – Whiskey・ウイスキー

🥃 ヘラクレス ウイスキー酵母

Hercules – Whiskey Yeast

穀物由来の発酵に特化したウイスキー用酵母。高い耐熱性とジアスタティック特性により、グルコアミラーゼを自然に生成し、効率的な糖化と発酵を実現します。ダークフルーツやレザーのような複雑なコンジナーを生み出し、樽熟成向けのリッチなスピリッツベースに最適です。

特徴

• 発酵特性：ジアスタティック特性と高い発酵力で効率的なアルコール生成
• アロマ＆フレーバー：ダークフルーツやレザーを思わせる複雑で深みのあるプロファイル
• 温度帯：28〜38°C
• フロック性・減糖率：高い発酵力でしっかりと発酵完了
• アルコール耐性：最大 16% ABV
• 窒素要求量：中
• 使用量：70〜100 g/hl

おすすめスタイル
ウイスキー（穀物ベース）

🥃 Hercules – Whiskey Yeast

Hercules is a thermotolerant, highly diastatic distillers yeast designed for grain-based whiskey production. It naturally produces high levels of glucoamylase, enabling efficient conversion and fermentation while delivering excellent yield. The strain produces complex congeners such as dark fruit and leather, making it ideal for spirits intended for barrel aging.

Key Features

• Fermentation Profile: Highly diastatic with strong fermentation performance and efficient conversion
• Aroma & Flavor: Complex congeners including dark fruit and leather
• Temperature Range: 28–38°C
• Flocculation & Attenuation: Strong fermentation performance with complete attenuation
• Alcohol Tolerance: Up to 16% ABV
• Nitrogen Demand: Medium
• Dosage: 70–100 g/hL

Recommended Styles

Whiskey (Grain-Based)