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クリスタルレッドモルト 200L・Crystal Red® Malt 200L

クリスタルレッドモルト 200L・Crystal Red® Malt 200L

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クリスタルレッドモルト 200L

主な特徴

  • モルトスタイル: カラメルモルト（ローステッド）
  • 色度（特徴）: 赤色から深い赤色の色合いをもたらします
  • 風味プロフィール: 際立ったカラメル感、焦がし砂糖（カラメルソース）、レーズンやプルーンのようなドライフルーツのニュアンス

製品説明

低い使用比率であれば風味への影響を最小限に抑えつつ、ビールに黄金色、オレンジ色、そして赤色の美しい色調を与えることができる、ドラムロースターで焙煎された結晶化モルト（クリスタライズドモルト）です。使用比率を中程度まで高めると、非常に濃い赤茶色とともに、複雑に絡み合うカラメルや焦がし砂糖のような奥深い風味をもたらします。

活用方法

低い使用比率で風味への影響を抑えながら鮮烈な色度を加えたり、中程度の使用比率で非常に濃い赤茶色と複雑なカラメル・焦がし砂糖のニュアンスを表現したりするのに最適です。

使用比率（目安）

  • 1%未満: ペールエールやラガーにおいて、風味や発酵度への影響を最小限に抑えつつ、黄金色の色合いを強調したい場合
  • 1〜3%: アンバーエールやアンバーラガーにおいて、オレンジの色調とほのかなカラメル風味を加える場合
  • 3〜7%: イングリッシュレッドエールやスコッチエールにおいて、赤色の色合いとともに、カラメルやトフィーの穏やかな風味をもたらす場合
  • 7〜10%: ダークエールやダークラガーにおいて、深い赤色やコーラのような色調、そして複雑な糖類のまろやかな風味を表現する場合
  • 10〜15%: バーレーワインや特定のスタウトなど、非常に力強い風味と濃い色度を持つビールに使用する場合

技術仕様

  • 色度: 200.0 SRM (約 394.0 EBC)
  • 水分: 3.0%
  • 収得量 (エキス分): 75.0%

Crystal Red® Malt 200L

Main Characteristics

  • Malt Style: Caramel Malt (Roasted)
  • Color Contribution: Contributes red to deep red hues
  • Flavor Profile: Pronounced caramel, burnt sugar, raisiny, prunes

Description

This is a drum roasted crystallized malt that contributes gold, orange and red hues at low usage rates, minimizing flavor impact. Contributes extreme red/brown colors and complex caramelized/burnt sugar notes at moderate usage rates.

Applications

Drum roasted crystallized malt that contributes intense colors at low usage rate, minimizing flavor impact. Contributes extreme red/brown colors and complex caramelized/burnt sugar notes at moderate usage rates.

Usage Levels

  • Less than 1%: To bump golden colors in Pale Ale and Lagers with minimum impact to flavor/fermentability
  • 1–3%: For orange hues and slight caramel flavors in Amber Ales and Lagers
  • 3–7%: For red color and low flavors of caramel, toffee in English Reds, Scotch Ales
  • 7–10%: For deep red, cola colors and mild complex sugar flavors in Dark Ales and Lagerss
  • 10–15%: In intensely flavored and colored beers like Barley Wines and certain Stouts

Technical Specifications

  • Color: 200.0 SRM (approx. 394.0 EBC)
  • Moisture: 3.0%
  • Yield on Grind: 75.0%
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