ブリュワーズライフレーク・Brewers Rye Flakes

ブリュワーズライフレーク

主な特徴

• モルトスタイル: アルファ化（プレジェラティナイズド）フレーク
• 色度（特徴）: 明るい淡黄褐色（ライトタン）の色合いをもたらします
• 風味プロフィール: ライ麦特有の際立ったキャラクター（ディスティンクティブ・ライ）

製品説明

非常にクリーンで、ライ麦特有の際立った風味を加えることができるライ麦フレークです。表面積が広く、あらかじめ加熱調理（アルファ化）されているため、素早く水分を吸収してマッシュ内で迅速に分解されます。厳選された高品質なライ麦のみを使用しており、麦角（エルゴット）フリーであることが保証されているため、安心してお使いいただけます。

活用方法

ビールに非常にクリーンで、ライ麦らしい際立った風味とキャラクターを与えるのに最適です。

使用比率（目安）

• 5〜10%: ライフレークの風味は凝縮されているため、まずはこの比率から開始し、好みに応じて5%ずつ増やしていくことをおすすめします
• 最大40%まで: 総穀物量（グリスト）に対する穀物副原料（シリアルアジャンクト）として使用し、特徴的なライ麦ビール（ライエール/ライラガー）を造る場合

技術仕様

• 色度: 2.0 SRM (約 4.4 EBC)
• 水分: 7.5%
• 収得量 (エキス分): 71.0%

Brewers Rye Flakes

Main Characteristics

• Style: Pregelatinized Flakes
• Color Contribution: Light tan
• Flavor Profile: Distinctive rye

Description

Use these rye flakes to contribute a very clean, distinctive rye flavor. They have a large surface area and are pre-cooked, so they hydrate and disintegrate quickly. They are made from choice rye that is guaranteed ergot-free.

Applications

Use to contribute a very clean, distinctive rye flavor.

Usage Levels

• 5–10%: Start here and increase in increments of 5% because of the concentrated flavor of Rye Flakes
• Use up to 40%: As a cereal adjunct in the total grist to create Rye beer

Technical Specifications

• Color: 2.0 SRM (approx. 4.4 EBC)
• Moisture: 7.5%
• Yield on Grind: 71.0%