ペールエールモルト・Pale Ale Malt

ペールエールモルト

主な特徴

• モルトスタイル: スペシャルティベースモルト
• 色度（特徴）: 黄金色の色合いをもたらします
• 風味プロフィール: 豊かなモルティ感、ほのかに感じるビスケットやナッツの風味

製品説明

単に通常のブリュワーズモルトの焙燥を強くしたものではなく、完全に発芽・糖化が進行（修飾）し、高エキス・低タンパクに仕上げたモルトです。独自の製麦プロセスにおいて、焙燥工程を注意深く監視し、専門的な温度休止（レスト）を行うことで、このモルト特有のユニークな風味を生み出しています。

活用方法

リッチでモルティな味わいのベースモルトとして最適です。

使用比率（目安）

• 最大 100%まで: エール（ケルシュスタイルを除く）、およびリッチでコクのある濃色系ビールなど
• 10%以上: 最も淡いスタイルを除くあらゆるビールへの風味追加として
• 10〜15%: ボックなどの高初期比重（ハイグラビティ）ビールへの使用（低初期比重のビールであれば、これ以上の比率でも使用可能です）

技術仕様

• 色度: 3.5 SRM (約 6.9 EBC)
• 水分: 4.0%
• 収得量 (エキス分): 80.0%

Pale Ale Malt

Main Characteristics

• Malt Style: Specialty Base Malt
• Color Contribution: Contributes golden hues
• Flavor Profile: Rich malty; hints of biscuit and nuts

Description

A fully modified, high extract, low protein malt, not just a darker Brewers Malt. The proprietary malting process involves careful monitoring of the kiln drying process and specialized temperature rests that result in the development of its unique flavor.

Applications

Use as a rich malty Brewers Base.

Usage Levels

• Up to 100%: Ales (an exception being Kölsch) and rich, full-flavored dark beers
• 10% or more: All but the lightest beer styles for additional flavor
• 10–15%: High-gravity beer styles like Bock, more in low-gravity beers

Technical Specifications

• Color: 3.5 SRM (approx. 6.9 EBC)
• Moisture: 4.0%
• Yield on Grind: 80.0%