レッド ウィートモルト・Red Wheat Malt

レッド ウィートモルト

主な特徴

• モルトスタイル: 小麦モルト（ウィートモルト）
• 色度（特徴）: 明るい麦わら色（ライトストロー）をもたらします
• 風味プロフィール: クリーミーで甘みがありモルティ、特徴的な小麦粉（ウィートフラワー）の風味

製品説明

独特で特徴的な小麦粉の風味を持つため、ヘフェヴァイツェンをはじめとする伝統的な小麦ビール（ウィートビール）のスタイルによく使用されるモルトです。ホワイトウィートモルトよりもわずかにタンパク質含有量が高いものの、仕込み工程（ブルースハウス）を効率的かつスムーズに進めることができます。小麦ビールを醸造する際、ベースモルトの一部、または全量として使用可能です。

活用方法

小麦ビール（ウィートビール）のベースモルトの一部、または全量としての使用に最適です。

使用比率（目安）

• 5%: あらゆるビアスタイルにおいて、泡立ち（ヘッド）と泡持ち（ヘッドリテンション）の向上を目的とする場合
• 10〜20%: ケルシュスタイルにおける一般的な使用比率
• 30〜40%: 伝統的なベルジャン・ヴィット（ホワイトビール）において生の小麦やウィートフレークと組み合わせる場合、および小麦ビールにおける標準的な使用比率

技術仕様

• 色度: 3.0 SRM (約 5.9 EBC)
• 水分: 5.0%
• 収得量 (エキス分): 82.0%

Red Wheat Malt

Main Characteristics

• Malt Style: Wheat Malt
• Color Contribution: Contributes light straw color
• Flavor Profile: Creamy, sweet, malty, wheat flour

Description

This malt is often used in Hefeweizen and other traditional wheat styles due to a distinctive, characteristic wheat flour flavor. It runs efficiently through the brewhouse even with slightly higher protein than White Wheat Malt. You can use this malt as a part or all of your base malt in wheat beers.

Applications

Use as part or all of base malt in wheat beers.

Usage Levels

• 5%: Improves head and head retention in any beer style
• 10–20%: Typical usage in a Kölsch beer
• 30–40%: Use with raw wheat or wheat flakes in traditional Belgian Wit; Common usage rate in wheat beers

Technical Specifications

• Color: 3.0 SRM (approx. 5.9 EBC)
• Moisture: 5.0%
• Yield on Grind: 82.0%