K.22 Stalljen・K.22 スタリェン

🇳🇴 K.22 スタリェン・クヴェイク酵母

K.22 Stalljen – Kveik Yeast

ノルウェー・ホルニンダール（Hornindal）地方のスティグ・セリエセト（Stig Seljeset）家が1870年代から守り続けてきた伝統的な「マルチストレイン（多系統混株）」ドライクヴェイク。クヴェイク・イースタリーの株の中でも極めてクリーンな発酵特性を持つ、扱いやすい万能（オールラウンダー）型です。12〜38°Cの非常に広い温度帯に対応し、31〜35°Cの高温域では最速48〜72時間で発酵を完了し、強烈なトロピカルフルーツ香を放ちます。一方で、低温域で発酵させると非常にニュートラルで、ラガービールの代わりとなる「擬似ラガー（シュードラガー）」を造るのにも最適です。

特徴

• 発酵特性：中程度の減糖率、高い凝集性、幅広い温度帯で非常にクリーンなパフォーマンスを発揮
• アロマ＆フレーバー：主軸となるマンゴーやパイナップルの濃厚なトロピカルフルーツ香に、オレンジやレモンのシトラス感
• 温度帯：12〜38°C（最適温度：31〜35°C）
• 使用量：30 g/hL

おすすめスタイル

擬似ラガー（シュードラガー）、IPA、ペールエール、スタウト、伝統的なファームハウスエール

🇳🇴 K.22 Stalljen – Kveik Yeast

An authentic multi-strain dried kveik originating from the historic Stig Seljeset farmstead in Hornindal, Norway, with roots tracing back to the 1870s. Positioned as the premier all-rounder of the Kveik Yeastery collection, this strain delivers exceptionally clean, reliable fermentation performance across an ultra-wide temperature range (12–38°C). Fermented at its optimum high range of 31–35°C, it drops quickly—often within 48 to 72 hours—while throwing massive, expressive tropical esters. When pitched at lower temperatures, its profile becomes distinctly neutral, making it an excellent secret weapon for brewing crisp, clean pseudo-lagers without technical lagering infrastructure.

Key Features

• Fermentation Profile: Medium attenuation, high flocculation, with remarkably clean and flexible performance across all temperatures
• Aroma & Flavor: Powerful primary aromas of mango and pineapple, backed by bright secondary notes of orange and lemon
• Temperature Range: 12–38°C (Optimal: 31–35°C)
• Dosage: 30 g/hL

Recommended Styles

Pseudo-Lagers, IPA, Pale Ale, Stout, Traditional Farmhouse Ales