K.22 Stalljen・K.22 スタリェン

🍍 K.22 スタルイェン
Stalljen – トロピカルで多用途なクヴェイク酵母

ノルウェー・ホルニンダールのセルイェセット農場由来の伝統的なクヴェイク酵母。スタルイェン酵母は、マンゴーやパイナップルを中心としたトロピカルフルーツの香りが特徴で、オレンジやレモンのような爽やかなニュアンスも感じられます。12〜38°Cの幅広い温度帯で発酵可能で、31〜35°Cでは約72時間で発酵が完了。IPAや疑似ラガーなど、さまざまなスタイルに対応する汎用性の高い酵母です。

✅ 特徴

• 発酵特性：12～38°Cで発酵可能。高温発酵（31～35°C）で約72時間で完了
• アロマ＆フレーバー：メインはトロピカルフルーツ（マンゴー、パイナップル）、サブにオレンジやレモン
• 温度範囲：広範囲に対応、高温で発酵スピードが向上
• フロック性・減糖率：中程度のフロック性、クリーンでドライな仕上がり

🍺 おすすめスタイル
IPA、ヘイジーIPA、ペールエール、フルーツビール、疑似ラガー、モダンファームハウスエール

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🍍 K.22 Stalljen – Tropical and Versatile Kveik Yeast

K.22 Stalljen is a traditional multi-strain kveik from Stig Seljeset in Hornindal, Norway. This expressive yeast features bold tropical fruit notes—primarily mango and pineapple—with supporting aromas of orange and lemon. It ferments across a broad temperature range (12–38°C), completing fermentation in approximately 72 hours at its optimal range of 31–35°C. Stalljen is a versatile strain well-suited for pseudo-lagers, IPAs, and modern farmhouse styles.

✅ Key Features

• Fermentation Profile: 12–38°C range; completes in ~72 hours at 31–35°C
• Aroma & Flavor: Primary notes of mango and pineapple, with secondary orange and lemon
• Temp Range: Broad range with faster fermentation at higher temps
• Flocculation & Attenuation: Medium flocculation; finishes dry and clean

🍺 Recommended Styles
IPA, Hazy IPA, Pale Ale, Fruit Beer, Pseudo-Lager, Modern Farmhouse Ale

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