K.9 Ebbegarden・K.9 エッベガーデン

🇳🇴 K.9 エッベガーデン・クヴェイク酵母

K.9 Ebbegarden – Kveik Yeast

ノルウェー・ストールダール（Stordal）地方のエッベガーデン農場に由来する、伝統的な「マルチストレイン（多系統混株）」ドライクヴェイク。この農場は伝統的に果樹栽培が盛んであり、それがこのクヴェイクが持つ類稀なフルーティーさの起源とされています。15〜38°Cという非常に広い温度帯で力強く発酵し、31〜35°Cの最適温度域では最速48〜72時間で発酵を完了します。ホップとの相性が抜群で、特にモダンなIPAスタイルにおいて爆発的なフルーツ感を演出します。

特徴

• 発酵特性：高い減糖率、非常に優れたバイオトランスフォーメーション能力
• アロマ＆フレーバー：主軸となるリンゴや洋ナシのエステルに、トロピカルフルーツやシトラス、ほのかなグアバのニュアンス
• 温度帯：15〜38°C（最適温度：31〜35°C）
• 使用量：30 g/hL

おすすめスタイル

IPA、ヘイジーIPA（NEIPA）、ペールエール、モダンファームハウスエール

🇳🇴 K.9 Ebbegarden – Kveik Yeast

An authentic multi-strain dried kveik that originates from the traditional Ebbegarden farmstead in Stordal, Norway. The region’s deep-rooted history of fruit cultivation is beautifully reflected in the yeast’s extraordinarily vibrant and complex ester profile. Exhibiting massive resilience, it thrives across a wide temperature spectrum (15–38°C), and under its optimal range of 31–35°C, it finishes fermentation in as little as 48 to 72 hours. It drives brilliant biotransformation and works synergistically with hops to push modern aromatic beer styles to the next level.

Key Features

• Fermentation Profile: High attenuation with an elite capacity for biotransformation and hop interaction
• Aroma & Flavor: Primary notes of crisp apple and sweet pear, supported by layers of tropical fruit, citrus, and subtle guava
• Temperature Range: 15–38°C (Optimal: 31–35°C)
• Dosage: 30 g/hL

Recommended Styles

IPA, Hazy IPA / New England IPA (NEIPA), Pale Ale, Modern Farmhouse Ales