カラメルモルト 90L・Caramel Malt 90L

カラメルモルト 90L

主な特徴

• モルトスタイル: カラメルモルト（ローステッド）
• 色度（特徴）: 赤色から深い赤色の色合いをもたらします
• 風味プロフィール: 際立ったカラメル感、焦がし砂糖（カラメルソース）、レーズンやプルーンのようなドライフルーツのニュアンス

製品説明

ドライフルーツを思わせるキャンディのような甘みとともに、泡立ちの向上、粘性（ボディ感）の強化、工程での美しい赤色から深い赤色にかけての色合いをもたらす、ドラムロースターで焙煎された結晶化モルト（クリスタライズドモルト）です。ブリエスのカラメルモルトは専用のロースターで製造されているため、非常に豊かな風味と優れたパフォーマンスを発揮します。

活用方法

泡立ちを改善し、粘性（ボディ感）を高め、ドライフルーツのような甘みとともに豊かな赤色の色合いをもたらす、ドラムロースター焙煎の結晶化モルトとして最適です。

使用比率（目安）

• 1〜3%: ピルスナーにおける風味のバランス調整として
• 5〜10%: ウィンナやオクトーバーフェストからダークラガーに至るまでのラガースタイル
• 5〜10%: ペールエールや苦味の強いIPAなどの様々なエールから、ポーター、スタウト、バーレーワインまで
• 10〜15%: ドッペルボックやバーレーワインなどを含む様々なビアスタイル

技術仕様

• 色度: 90.0 SRM (約 177.3 EBC)
• 水分: 4.0%
• 収得量 (エキス分): 75.0%

Caramel Malt 90L

Main Characteristics

• Malt Style: Caramel Malt (Roasted)

• Color Contribution: Contributes red to deep red hues

• Flavor Profile: Pronounced caramel, burnt sugar, raisiny, prunes

Description

This is a drum roasted crystallized malt that improves foam, enhances viscosity, and contributes red to deep red hues with a dried fruit, candy-like sweetness. Our Caramel Malts are roaster produced, making them the fullest flavored and best-performing Caramel Malts.

Applications

Drum roasted crystallized malt that improves foam, enhances viscosity, and contributes rich reddish hues with a complex candy-like sweetness.

Usage Levels

• 1–3%: For balance in Pilsners
• 5–10%: In lagers ranging from Vienna and Oktoberfest to Dark Lagers
• 5–10%: In a variety of ales including Pale Ales, bitter IPAs to Porters and Stouts and Barley Wine
• 10–15%: In various styles including Doppelbocks and Barley Wine

Technical Specifications

• Color: 90.0 SRM (approx. 177.3 EBC)
• Moisture: 4.0%
• Yield on Grind: 75.0%