Hakko Supply
The Big Apple - Cider Yeast・シードル酵母
The Big Apple - Cider Yeast・シードル酵母
低在庫:残り4個
🍏 ザ・ビッグアップル酵母
The Big Apple – Clean & Crisp Cider Yeast
ザ・ビッグアップルは、商業用サイダー生産のために開発された高性能な酵母株(Saccharomyces bayanus)です。リンゴのフレッシュな香りを活かしながら、発酵はクリーンでクリスプ。硫黄化合物の生成が少ないため、果実本来の魅力をそのまま表現できます。
✅ 特徴
-
発酵特性:クリーン&クリスプな仕上がりでリンゴの風味を際立たせる
-
アロマ&フレーバー:硫黄臭を最小限に抑え、リンゴ由来の香りを強調
-
温度範囲:12〜30°Cの広い温度帯で安定した発酵が可能
-
フロック性・減糖率:高い凝集性で澄んだ仕上がり、ろ過も容易
-
高比重モスト対応:高アルコールの仕込みや連続発酵にも適応
-
使用量:20〜40g/hl
🍎 おすすめスタイル
サイダー(セッション〜高アルコール)、フルーツブレンドサイダー、業務用大規模バッチ
👉 ザ・ビッグアップル酵母で、安定かつフルーティーなサイダーを。Hakko Supplyで販売中!
🍏 The Big Apple – Clean & Crisp Cider Yeast
The Big Apple is a high-performance Saccharomyces bayanus strain developed for commercial cider production. It delivers clean fermentation with low sulphur output, allowing fresh apple character to shine in both session and high-ABV styles.
✅ Key Features
-
Fermentation Profile: Clean and crisp with minimal sulphur notes
-
Aroma & Flavor: Preserves fresh apple aromatics for bright, fruit-forward cider
-
Temp Range: Ferments reliably from 12–30°C
-
Flocculation & Attenuation: Excellent settling behavior supports clarity and filtration
-
High Gravity Capable: Perfect for strong musts and continuous fermentation systems
-
Dosage: 20–40g/hl
🍎 Perfect For
Session Ciders, High-ABV Ciders, Blended Fruit Ciders, Industrial Production
👉 Achieve consistent, clean results with The Big Apple yeast. Available now at Hakko Supply!
Share

