ブラックモルト・Black Malt

ブラックモルト

主な特徴

• モルトスタイル: ブラックモルト
• 色度（特徴）: 濃い茶色（ダークブラウン）から黒色の色合いをもたらします
• 風味プロフィール: ドライなロースト感、シャープ（引き締まった味わい）からニュートラルな風味

製品説明

ヨーロッパスタイルの濃色ビールに代表されるように、過度な風味を主張することなく、色度をしっかりと加えたい場合に頻繁に使用されるモルトです。ローストバーリー（未発麦の焙煎大麦）と併用、あるいは置き換えて使用することで、ローストバーリー特有の強烈な焦げ感を抑えつつ、深い色味を持ったスタウトを醸造することができます。また、チョコレートモルトと組み合わせることで、チョコレートのキャラクターを少し控えめにした、バランスの良いポーターに仕上げることも可能です。

活用方法

濃色ビールにおいて風味付け（ロースト感の調整）に使用できるほか、すべてのビアスタイルにおいて、風味への影響をほとんど与えずに色度だけを調整する目的で、ごく少量を使用することも可能です。

使用比率（目安）

• 1〜3%: 風味や味わいにほとんど影響を与えることなく、色度だけを高めたい場合（あらゆるビアスタイルに対応）
• 1〜10%: ポーターやスタウトなどの濃色系スタイルにおいて、ロースト風味の調整と濃色化を図る場合

技術仕様

• 色度: 500.0 SRM (約 985.0 EBC)
• 水分: 6.0%

Black Malt

Main Characteristics

• Malt Style: Black Malt
• Color Contribution: Dark brown to black
• Flavor Profile: Dry roasted, sharp to neutral

Description

This malt is often used to provide color without overpowering flavor that is characteristic of European-style dark beers. It may be used with or without Roasted Barley to brew a Stout with more color and less intense Roasted Barley flavor notes, and it may be used with Chocolate Malt to produce a Porter with less pronounced chocolate flavor notes.

Applications

Use in dark beers for flavor. May use in small quantities in all styles for color with little or no flavor.

Usage Levels

• 1–3%: All styles for color with little or no flavor
• 1–10%: Porter and Stout

Technical Specifications

• Color: 500.0 SRM (approx. 985.0 EBC)
• Moisture: 6.0%