ブリュワーズオートフレーク・Brewers Oat Flakes

ブリュワーズオートフレーク

主な特徴

• モルトスタイル: アルファ化（プレジェラティナイズド）フレーク
• 色度（特徴）: 淡黄褐色（タン）の色合いをもたらします
• 風味プロフィール: クリーンなオーツ麦の味わい（クリーンオーティ）

製品説明

スタウトに滑らかで豊かで心地よい質感を与え、ごく少量を使用した場合でも、はっきりと感じられる独特の「粘性（まったりとした心地よい口当たり）」をもたらすオーツ麦フレークです。表面積が広く、あらかじめ加熱調理（アルファ化）されているため、素早く水分を吸収してマッシュ内で迅速に分解されます。

活用方法

スタウトに滑らかで豊かな心地よい質感を与えたり、ビールに穀物感のあるオーツ麦特有の風味を加えたりするのに最適です。

使用比率（目安）

• 5〜25%: オートミールスタウトの総穀物量（グリスト）として使用。また、ベルジャン・ヴィット（白ビール）の隠し味として少量をブレンドするのにも最適です

技術仕様

• 色度: 2.5 SRM (約 5.4 EBC)
• 水分: 8.0%
• 収得量 (エキス分): 70.0%

Brewers Oat Flakes

Main Characteristics

• Style: Pregelatinized Flakes
• Color Contribution: Tan
• Flavor Profile: Clean oaty

Description

These oat flakes add a smooth, rich enjoyable texture to stouts and have a very distinctive “sticky” mouthfeel which is noticeable even when used in small amounts. They have a large surface area and are pre-cooked, so they hydrate and disintegrate quickly.

Applications

Adds a smooth, rich enjoyable texture to stouts. Adds a grainy, oaty flavor to beers.

Usage Levels

• 5–25%: Of total grist for an Oatmeal Stout. Use a small percentage in Belgian Wit beers.

Technical Specifications

• Color: 2.5 SRM (approx. 5.4 EBC)
• Moisture: 8.0%
• Yield on Grind: 70.0%