ブリュワーズレッドウィートフレーク・Brewers Red Wheat Flakes

ブリュワーズレッドウィートフレーク

主な特徴

• モルトスタイル: アルファ化（プレジェラティナイズド）フレーク
• 色度（特徴）: 明るい茶色から中程度の茶色の色合いをもたらします
• 風味プロフィール: ほのかにナッツのような香ばしさ（スライトリー・ナッティ）

製品説明

ベルジャン・ヴィット（白ビール）の醸造に非常に適しており、ビールの泡持ち（泡の安定性）を向上させる赤小麦のフレークです。表面積が広く、あらかじめ加熱調理（アルファ化）されているため、素早く水分を吸収してマッシュ内で迅速に分解されます。

活用方法

ベルジャン・ヴィットの製造や、完成したビールの泡の安定性を高めるための副原料として最適です。

使用比率（目安）

• 0.5〜1%: 通常の醸造に少量加えるだけで、ビールの泡持ち（泡の安定性）を向上させます
• 最大40%まで: 総穀物量（グリスト）に対する穀物副原料（シリアルアジャンクト）として使用可能です

技術仕様

• 色度: 2.0 SRM (約 4.4 EBC)
• 水分: 7.0%
• 収得量 (エキス分): 70.0%

Brewers Red Wheat Flakes

Main Characteristics

• Style: Pregelatinized Flakes
• Color Contribution: Light to medium brown
• Flavor Profile: Slightly nutty

Description

These wheat flakes are great in the production of Belgian Wit beers and increase foam stability. They have a large surface area and are pre-cooked, so they hydrate and disintegrate quickly.

Applications

Use in the production of Belgian Wit beers. Increases foam stability.

Usage Levels

• 0.5–1%: Add to a standard brew to increase foam stability
• Use up to 40%: As a cereal adjunct in the total grist

Technical Specifications

• Color: 2.0 SRM (approx. 4.4 EBC)
• Moisture: 7.0%
• Yield on Grind: 70.0%