ミッドナイト ウィートモルト・Midnight Wheat Malt

ミッドナイト ウィートモルト

主な特徴

• モルトスタイル: ビターレスブラックモルト（苦味のない黒モルト）
• 色度（特徴）: 濃褐色から黒色のトーンをもたらします
• 風味プロフィール: 繊細で滑らか。苦味や渋味、ドライな味わいや不快な後味がなく、最初はわずかな甘みを感じ、ほのかにロースト感が広がります

製品説明

通常のブラックモルトと同等の優れた着色効果をもたらしながらも、特有の苦味や渋味、ドライな味わいや後味を一切残さない小麦モルトです。非常にクリーンな後味に仕上がり、数あるモルトの中で最も滑らかに黒色を表現できます。ブラックIPA、シュヴァルツ、その他あらゆる濃色系エールやラガーに最適であるほか、あらゆるビアスタイルの色度調整にも非常に便利です。

活用方法

脱渋（デビタード）ブラックモルトの代替品としての使用に最適です。

使用比率（目安）

• 1〜2%: 淡色系のラガーやエールにおいて、風味にほとんど影響を与えず、わずかな色度調整を行う場合
• 2〜5%: 深みのある色合いとともに、繊細で非常に滑らかな風味を加える場合
• 5〜7%: しっかりとした着色に加え、ほのかに滑らかなロースト感を表現するために多めの比率で使用する場合

技術仕様

• 色度: 550.0 SRM (約 1083.5 EBC)
• 水分: 6.5%
• 収得量 (エキス分): データなし（※メーカー標準値準拠）

Midnight Wheat Malt

Main Characteristics

• Malt Style: Bitterless Black Malt
• Color Contribution: Dark brown to black tones
• Flavor Profile: Subtle, smooth; no bitter, astringent, dry flavors or aftertaste; starts slightly sweet, hints of roasted flavor

Description

It contributes the same color characteristics as Black Malt but without the bitter, astringent, dry flavors or aftertaste. It finishes exceptionally clean and is the smoothest source of black color of any malt. It is excellent in Black IPAs, Schwarzbiers, other dark ales and lagers, and for color adjustment in any beer style.

Applications

Use as a replacement to debittered black malt.

Usage Levels

• 1–2%: Minor color adjustment with little to no flavor impact in lighter colored lagers and ales
• 2–5%: Adds color with subtle, very smooth flavor
• 5–7%: Use in larger quantities for color plus hints of smooth roasted flavor

Technical Specifications

• Color: 550.0 SRM (approx. 1083.5 EBC)
• Moisture: 6.5%
• Yield on Grind: N/A (Standard for Midnight Wheat)