Voss – Kveik・ケバイク

🇳🇴 ヴォス・ケバイク酵母

Voss Kveik – Citrus-Forward Thermo Tolerant Yeast

ノルウェー・ヴォス地方のファームハウス醸造に由来する、高耐熱性を備えたケバイク酵母。30〜40°Cという高温環境下でもクリーンに発酵し、短期間でオレンジやシトラスを思わせる明るいフレーバーを引き出します。スピード、香り、効率性を重視するモダンな醸造に最適です。

特徴

• 発酵特性：30〜40°Cの高温帯でも安定した高速発酵
• アロマ＆フレーバー：クリーンな発酵をベースに、スタイルに応じた表現が可能
• 温度帯：30〜40°C
• フロック性・減糖率：中程度のフロック性、減糖率 76〜80%
• アルコール耐性：最大 14% ABV
• 窒素要求量：非常に高い
• 使用量：30〜100 g/hl

おすすめスタイル
IPA、ウエストコーストIPA、NEIPA、ダブルIPA、ペールエール、レッドエール、アンバーエール、ブラウンエール、ポーター、スタウト、インペリアルスタウト、サワービール

🇳🇴 Voss Kveik – Citrus-Forward Thermo Tolerant Yeast

Voss Kveik is a Norwegian farmhouse yeast renowned for its exceptional thermotolerance and rapid fermentation. It ferments cleanly at elevated temperatures while producing bright citrus-forward esters, making it ideal for both modern hop-forward beers and traditional farmhouse styles.

Key Features

• Fermentation Profile: Stable and fast fermentation at elevated temperatures (30–40°C)
• Aroma & Flavor: Clean fermentation character adaptable across styles
• Temperature Range: 30–40°C
• Flocculation & Attenuation: Medium flocculation; 76–80% attenuation
• Alcohol Tolerance: Up to 14% ABV
• Nitrogen Demand: Very high
• Dosage: 30–100 g/hL

Recommended Styles
IPA, West Coast IPA, New England IPA, Double IPA, Pale Ale, Red Ale, Amber Ale, Brown Ale, Porter, Stout, Imperial Stout, Sour