エクストラスペシャルモルト・Extra Special Malt

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エクストラスペシャルモルト

ドラムローステッド・スペシャルティモルト

カラメルの甘みとマシュマロ、プルーン、ウッディなロースト感を併せ持つ130Lハイブリッド焙煎モルト。低比重ビールでも高比重のボックのような複雑な深みを与えます。

風味プロフィール / FLAVOR PROFILE

マシュマロトーストプルーンウッディ

色度影響 / COLOR CONTRIBUTION 濃い赤褐色からダークブラウンをもたらします

モルトスタイル / MALT STYLE ドラムローステッド・スペシャルティモルト

水分 / MOISTURE 2.50%

収得量 (エキス分) / YIELD ON GRIND 73.00%

使用比率目安 / MAX USAGE

5%まで：隠し味としてのマシュマロ、トースト、コーヒー、ウッド風味

5〜10%：心地よいトフィー香を備えた赤〜アンバーの色合い

10〜15%：豊かなボディ感と際立ったレーズン・トースト香の深い赤茶色

推奨活用方法 / APPLICATION

マシュマロ・果実風の複雑な甘みとコク付与（ドッペルボック、ハイグラビティエール等）