ブリュワーズイエローコーンフレーク・Brewers Yellow Corn Flakes

ブリュワーズイエローコーンフレーク

主な特徴

• モルトスタイル: アルファ化（プレジェラティナイズド）フレーク
• 色度（特徴）: ミディアムイエロー（中程度の黄色）の色合いをもたらします
• 風味プロフィール: フレッシュなトウモロコシ（コーン）の風味

製品説明

麦芽の風味を抑えたマイルドな味わいや、よりドライでキレのあるクリスプなビールを造るために使用されます。シリアルクッカー（穀物用の煮沸器）を事前に使用することなく、穀物副原料（シリアルアジャンクト）として直接マッシュ（糖化槽）に投入することができます。あらかじめ加熱調理（アルファ化）されているため、従来のコーンフレークよりも高いエキス収得量が得られ、仕込み工程でのトラブルも防ぐことができます。粉砕（ミリング）の手間なく、他の麦芽と一緒のタイミングでそのまま糖化槽へ加えることが可能です。

活用方法

モルティさを抑えたマイルドな風味や、よりドライでキレの良いクリスプなビールを表現するのに最適です。

使用比率（目安）

• 最大40%まで: 総穀物量（グリスト）に対する穀物副原料（シリアルアジャンクト）として使用可能です

技術仕様

• 色度: 0.8 SRM (約 1.6 EBC)
• 水分: 7.0%
• 収得量 (エキス分): 80.0%

Brewers Yellow Corn Flakes

Main Characteristics

• Style: Pregelatinized flakes
• Color Contribution: Medium yellow
• Flavor Profile: Fresh corn

Description

Use to produce a beer with mild, less malty flavor and a drier, more crisp beer. These can be used as a cereal adjunct and can be added to the mash without first using a cereal cooker. The pregelatinized flakes will give a higher yield and a more trouble-free brew than conventional flaked corn. You can add them directly to the mash with the malt without having to mill.

Applications

Use to produce a beer with mild, less malty flavor and a drier, more crisp beer.

Usage Levels

• Use up to 40%: As a cereal adjunct in the total grist

Technical Specifications

• Color: 0.8 SRM (approx. 1.6 EBC)
• Moisture: 7.0%
• Yield on Grind: 80.0%